فوائد البيض

فوائد البيض

يعد البيض واحد من أكثر الأطعمة  المغذية علي هذا الكوكب . و لك أن تتخيل فهو يحتوي علي عاصر مغذية جيدة لصحة الجسم ، و مع ذلك قد يعتقد بأن صفار البيض يحتوي علي نسبة عالية من الكوليسترول و في الواقع فإن بيضة واحدة متوسطة الحجم تحتوي علي 186 ملجرام كوليسترول و هذه القيمة تشكل 62 % من القيمة اليومية الموصي بها .

قد يعتقد الأفراد بأن تناول الكوليسترول يمكن أن يسهم في الإصابة بأمراض القلب  و لكن أظهرت بعض الأبحاث أن الأمر أبسط من ذلك بكثير كما سنشرح لكم ادناه .

كيف ينظم الجسم مستويات الكوليسترول ؟

بمجرد ذكر كلمة كوليسترول لا يتبادر إلي ذهنك سوي الكوليسترول السيئ و لكن فإن هناك كوليسترول جيد للجسم الإنسان و عنصر مهم في بناء الخلايا . بالإضافة إلي أنه يساعد في إنتاج هرمون التستوستيرون و الأستروجين و هرمون الكورتيزول و بذلك لا غني عن الكوليسترول الجيد للجسم .

و بذلك فهو مهم جداً و الجسم بحاجة للحصول عليه من المواد الغذائية و لكن الكبد أيضاً ينتج الكوليسترول و عندما نتناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول يبطئ الكبد من إنتاجه . و غالباً ما يفضل الحصول علي الكوليسترول من الأطعمة الغذائية بدلاً من الكبد .

الخلاصة ، ينتج الكبد كميات كبيرة من الكوليسترول  في الدم، عندما نتاول البيض ينتج الكبد كميات أقل .

ما يحدث في الجسم عندما تتناول مجموعة من البيض لكل يوم ؟

منذ عقود طويلة و ينصح الناس في الحد من إستهلاك البيض أو علي الأقل صفار البيض و ذلك لأن البياض يحتوي علي البروتين و كمية منخفضة من الكوليسترول .

أشارات التوصيات  بأنه ينصح بتناول 2 – 6 صفار بيض في الإسبوع ، و مع ذلك لا يوجد دليل علمي لهذه الكميات .

و لحسن الحظ فإن هناك مجموعة من الدراسات التي يمكن أن تفيدينا في هذه النقطة :

في هذه الدراسات تم تقسيم الناس إلي مجموعتين ، المجموعة الأولي تأكل 1 – 3 بيضات كاملين في اليوم الواحد المجموعة الثانية تتناول شئ أخر بديل للبيض ، و إستمروا علي ذلك لمدة عدة أسابيع :

و أشارت النتائج فيما يلي :

في جميع الحالات ، فإن الكوليسترول الجيد يرتفع نسبة بقيمة (6، 7 ،8 ) .

مستويات الكوليسترول الضار لا تتغير لكن في بعض الأحيان تزيد زيادة طفيفة .

تناول البيض غني بأوميغا 3 يؤدي إلي خفض الدهون الثلاثية في الدم .

تزيد نسبة المواد المضادة للأكسدة في الدم مثل الكاروتين و اللوتين .

و يبدو بأن الإستجابة لإستهلاك البيض تعتمد علي الفرد بمعني أن الأفراد الذين لديهم معدلات الكوليسترول الضار عالية  فهذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ولا علاقة للبيض بذلك.

الخلاصة :

يعمل البيض علي رفع مستويات الكوليسترول الجيد في الجسم و ليس هناك أي زيادة للكوليسترول الضار قد يكون هناك زيادة معتدل لا داعلي للقلق بشأنها عند بعض الأفراد الذين لديهم معلات كوليسترول الضار عالية .

البيض و أمراض القلب :

لقد كانت هناك دراسات عديدة لشرح علاقة تناول البيض بأمراض القلب ، كل هذه الدراسات كانت دراسات رصيدية تمت علي الأفراد لعدة سنوات علي ألاف الأفراد  و دخول بعض العوامل الأخري مثل إتباع نظام غذائي صحي أو التدخين أو ممارسة التمارين الرياضية أدت إلي إما إنخفاض مخاطر التعرض أو زيادة خطر التعرض لأمراض أخري . و قد أظهرت بأن الأشخاص الذين يتناولوا البيضة باكملها  إنخفض لديهم خطر الإصابة بالسكتة الدماغية .

و هناك أمر أخر جدير بالذكر ، أن مرضي السكري الذين يتناولوا البيض كانوا أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب . لذلك يجب أن يتناولوا كميات معتدلة من البيض .

و ذلك قد يعتمد أيضاً علي النظام الغذائي الذي يتبعه مرضي السكري حيث ينصح لهم بإتباع نظام غذائي منخض الكربوهيدرات لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب .

يمتلك البيض الكثير من الفوائد الصحية الأخري :

• لا تنسي بأن البيض لا يحتوي فقط علي الكوليسترول بل هو محمل بالعناصر الغذائية الأخري التي لها فوائد مختلفة :
•  يحتوي علي نسبة عالية من اللوتين و مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر أمراض العين مثل تحلل البقعة الصفراء ،إعتام عدسة العين .
• يحتوي علي نسبة عالية من الكولين ، و هو من العناصر الصحية للدماغ .
• يحتوي علي نسبة عالية من البروتين الحيواني الذي يساعد في بناء العضلات و تقوية العظام .
• تشير الدراسات إلي أن البيض يزيد الشعور بالشبع  و يساعد علي فقد الدهون  .
• لذلك حتي لو كان للبيض فوائد سلبية علي الكوليسترول فإن فوائد إستهلاكه تفوق سلبياته بكثير .

ما هي الكميات التي ينصح بتناولها ؟

لحسن الحظ حتي الأن الدراسات التي تمت كان الأفراد يتناولوا 3 بيضات في اليوم الواحد و بالرغم من أنه من المستبعد بأن تناول أكثر من ذلك يكون له تأثير ضار علي الصحة إلا أنه يجب ألا تكثر عن ذلك .

و من المثير للإهتمام 

بأن هناك  شخص عجوز 88 سنة يتناول 25 بيضة في اليوم الواحد و كانت له مستويات الكوليسترول في الدم جيدة  و يتمتع بصحة جيدة للغاية .

و لكن يجب أن تأخذ بإعتبارك أن كل البيض ليس واحد لأن معظم البيض الموجود في السوبر ماركت من الدجاج الذي تربي في المزارع علي الأعلاف ، لكن الأفضل تناول البيض البلدي المحمل باوميغا 3  و الفيتامينات .

عموماً أنا شخصياً أكل ما بين 3 – 6 بيضات كاملين في اليوم  و صحتي جيدة .